Les plantes sont élevées en serres non chauffées puis en extérieur, privilégiant de ce fait les plantes rustiques adaptées à nos climats. Les substrats sont préparés à base de terre de jardin, de fumier (vache, cheval), de terreaux de feuilles ou de broyat, auxquels nous ajoutons un engrais organique complet et de la vermiculite. Nous pouvons aussi ajouter selon les cultures, de la corne broyée, de la coque d’huître broyée ou du sable. Nous n’utilisons ni tourbe, ni engrais, ni pesticides de synthèse, par souci d’impact minimum sur l’environnement.